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ACHEL: 這個最新的Trappist 啤酒廠類似brew-pub 。它有餐廳在那你可以在室內的餐桌上或是室外的露臺享用你的食物和啤酒。Westmalle之父Thomas開創這個啤酒廠, 現今的釀酒者是Brother Jules。當Achel 第一次變得眾所皆知時, 是因為它還不是最好的Trappist ale。 但是沒經過多久它的品質口感越來越好, 喜歡的人也平穩的增加。直到現今品嚐過的人無不稱讚Achel 。It took even God more than one day to get it all right! (甚至神都需要不只一天來讓萬事具備)

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ROCHEFORT: 實際上通認作為Notre-Dame de Saint-Remy (位於Rochefort 南部的鎮), 1595 年這修道院開始釀造啤酒- 是相當珍貴地! 他們的3種啤酒是ale dark和相當甜的ales。

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WESTVLETEREN: 釀造修道院的最小的生產商。他們的啤酒是非常昂貴的因為您想要喝它您必須到修道院那裡- 他們不運送出修道院! 以Trappist啤酒和修道院來說這是一個罕見的例子。St.Bernardus (以前稱為St. Sixtus) 由一位世俗釀酒者在Westvleteren 鎮St. Sixtus 修道院的licsence 之下釀造的。令人困惑的是, St. Sixtus 修道院釀造Westvleteren ales Trappist, 但不是St. Sixtus ales!

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WESTMALLE: 廣泛被仿效的三倍釀造啤酒的創始者 。修道院全名’’夫人的聖心”(Our Lady of the Sacred Heart)。 1794 年修道院於比利時安特衛普省的西部Malle 村莊被建立。Dubbel 和Tripel 由許多品嘗師考慮作為基準樣式。Westmalle Dubbel 第一次釀造是在修道院之內大約1836 年附近; 1934 年Westmalle Tripel 問世。
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CHIMAY: 為了符合他們的需要和增加他們區域的就業機會, 1862 Chimay的CistercianTrappist 修士開發的Trappist 啤酒的生產, 由於他們的特性和數量是世界知名的。所以相對其他五個酒廠是最商業Trappist 釀造個體, 這個修道院擁有重要的啤酒生產歷史。傳奇的釀造科學家Jean・De Clerck 在第二次世界大戰以後重建這個啤酒廠。
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ORVAL: Notre-Dame d'Orval有著悠久的破壞和重建的歷史。他們生產的唯一啤酒大概也是最順口的Trappist ALE。他們第一次開始釀造是在法國革命之前。

Oravl有個傳奇的故事, 話說從前一個寡婦Mathilda將她的結婚戒指不小心掉到噴泉裡。虔誠的她跟上帝祈禱突然間鱒魚立即啣著珍貴的圓環浮上水面。Mathilda 感到驚嘆: ' 這個地方真實地是Val d'Orva! "為表謝意, 她決定建立一個修道院在該處, 這就是Orval修道院的起緣, 而他的啤酒也有著紀念性的圖案作為代表該修道院的象徵。

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TRAPPIST ALE
世界上只有七個Trappist的啤酒廠, 除了荷蘭有一個外幾乎全都集中在比利時這個國家, 分別為Westmalle 、Westvleteren 、Chimay 、Rochefort 、Orval 和Achel這六個修道院。除此之外其他酒廠在法律上並不被承認是合法的Trappist 啤酒廠。

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       林益安老師畫室開幕了
 
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比利時啤酒介紹--豪格登系列(HOEGAARDEN )
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